Anmerkungen bei der Weinprobe
Der Brachetto d’Acqui ist ein wohlduftender und aromatischer Wein mit dem Bukett und den Farben einer roten Rose. Er schmeckt süß, frisch, delikat mit einem geringen Tanningehalt. Einmalig in seiner Art.
Optimal zu Erdbeeren, Plätzchen und Desserts.
Weinbereitung
Methode: die Trauben werden gepresst und von den Stielen befreit, dann erfolgt die Maischegärung für 4 Tage bis 2/3 des Alkohols vergoren wurde, sodass die Farbe und süßen Tannine extrahiert wurden. Anschließend wird der Wein gefiltert, um den Gärprozess zu stoppen. Danach erfolgt die zweite Gärung (meist in Flaschen) zur Schaumbildung, bis ein ungefährer Alkoholgehalt von 6 vol erreicht wird.
Temperatur: 18/20°C
Dauer: 3/5 Tage
Malolaktische Gärung: nein
Mindestlagerzeit in Flasche: 1 Monat
Flasche
Leergewicht Flasche: 500 g
Reifungspotential: 2 Jahre
Korkengröße: 26×44
Korkenmaterial: natürlicher Kork
Flaschentyp: traditionelle Burgunderflasche
Weinberg
% Trauben/ Rebsorte: Brachetto
Boden: lehmig
Ausrichtung: südöstlich
Anbaumethode: konventionell
Anpflanzung: 1998
Art der Weinernte: per Hand
Chemische Analyse
Trockenauszug [g/l]: 28,8
Gesamtsäure [g/l in Weinsäure]: 6,10
Flüchtige Säure [g/l in Essigsäure]: 0,30
SO2 insgesamt [mg/l]: 97
