Anmerkungen bei der Weinprobe
Ein aromatischer, süßer Wein mit strohgelber Farbe und hellgoldenen Farbreflexen. Er hat ein intensives, wohlriechendes und delikates Muskatbukett, das an Honig, Akazien- und Lindenblüten erinnert. Der Wein zeigt eine feine und lang anhaltende Perlage mit einem süßen, frischen und ausgeglichenen Geschmack.
Er passt ausgezeichnet zu Desserts und Plätzchen, ganz besonders zur „torta di nocciola“ (Nusskuchen) und den „Amaretti di Mombaruzzo“.
Weinbereitung
Methode: Die Muskateller-Trauben werden gepresst, von den Stielen getrennt und in eine Stahlwanne für eine 10-stündige Maischegärung bei 10° C gefüllt. Anschließend wird der Trester gepresst und gefiltert, danach wird der klare Most mit Enzymen versetzt. Für die Schaumbildung darf der Wein dann bei niedriger Temperatur langsam gären, bevor er in Flaschen gefüllt wird.
Temperatur: 16°C
Dauer: 3 Tage
Malolaktische Gärung: nein
Veredelung: nein
Alter der Fässer: nein
Mindestlagerzeit in Flasche: 1 Monat
Flasche
Leergewicht Flasche: 500 g
Reifungspotential: 2 Jahre
Korkengröße: 26×44
Korkenmaterial: natürlicher Kork
Flaschentyp: traditionelle Burgunderflasche
Weinberg
% Trauben/ Rebsorte: Muskateller 100%
Boden: lehmig-tonhaltig
Ausrichtung: östlich
Anbaumethode: konventionell
Anpflanzung: 1975
Art der Weinernte: per Hand
